【成果名称】   干坚果贮藏与加工保质关键技术及产业化 ( 2017R15CG001 )

【推荐度】  

【获奖情况】   2017 年 国家科学技术进步奖二等奖

【完成人】   郜海燕   等

【完成单位】   浙江省农业科学院;华南理工大学;洽洽食品股份有限公司 等   

【成果简介】  



该成果属于食品科学技术领域。揭示了干坚果类脂褐素形成机理和不饱和脂肪酸动态氧化规律;创建氧化劣变非化学调控与品质保持技术和高阻隔包装材料;构建从原料贮藏入手,加工过程关键控制,抗氧化加工保质综合调控技术体系。总体技术和主要指标达到同类国际领先水平。在我国相关加工企业广泛应用,取得显著的经济和社会效益,为推动行业科技进步做出突出贡献。

【依托单位】   浙江省农业科学院食品所

【联系人】   陈杭君

【联系电话】   0571-86404358