【成果名称】   特色浆果采后保鲜加工关键技术与应用 ( 2016R15CG001 )

【推荐度】  

【获奖情况】   2016 年 浙江省科学技术进步一等奖

【完成人】   郜海燕   等

【完成单位】   浙江省农业科学院;海通食品集团有限公司;沈阳农业大学 等   

【成果简介】  



项目针对蓝莓、杨梅等浆果保鲜加工瓶颈难题,揭示浆果蜡质、软化和自溶发生机理,创建快速预冷、精准贮藏等保鲜核心共性新技术;植物源缓释抑菌和非化学个性调控技术;研发缓释型安全保鲜材料、产地预冷机等配套装备;新技术保鲜浆果的腐烂率比常规技术减少70%~80%,保鲜期延长2-3倍。建立花色苷稳定技术、全果汁常温褐变抑制技术、变压膨化脆果等加工新技术,显著提升行业加工技术水平。成果获授权发明专利21件,主持制定3项农业部行业标准和1项省地方标准,发表论文88篇,出版专著2本。创建的保鲜加工关键技术体系,突破产业瓶颈,实现产业化,经济社会效益显著,对促进浆果产业持续健康发展具有重要意义。

【依托单位】   浙江省农业科学院食品所

【联系人】   陈杭君

【联系电话】   0571-86404358