【实用技术名称】   肉制品无硝加工技术 ( 2019R15JS002 )

【实用技术简介】

由浙江省农业科学院与俄罗斯科学院承担的国家国际合作项目“肉制品无硝加工技术合作研究(编号2014DFR31100)”,创建了以外源替代亚硝酸盐内源阻断亚硝酸胺为特征的肉制品无硝加工技术,突破了长期制约肉制品行业亚硝酸盐残留所带来食品安全的关键瓶颈问题,成果广泛应用于肉制品产业;研发的肉制品亚硝酸钠残留量从国家标准的≤30mg/Kg降低到绿色肉制品标准的≤3mg/Kg,大幅度提高了产品的安全性。

【依托单位】   浙江省农业科学院食品所

【联系人】   浙江省农科院技术转移中心 田老师

【联系电话】   0571-86417320